Bitte geben Sie in der Anmerkung an, ob Sie Vegetarier sind und ob Sie eines unserer Zusatzangebote wünschen.

MENÜ:
Temperierter Kabeljau
Cremige Karotten - Hummersauce - Anis - fermentierte grüne Tomate
Wein: Domaine Servin, Chablis 2022 á 225,-

Geräucherte Graugansbrust
Trüffelcreme - Preiselbeeren - Topinambur-Chips
Wein: Confuron-Cindre, Coteaux Bourguignons 2021 á 250,-

Rosa gebratenes Kalbs-Ribeye
Eingelegter Hokkaido-Kürbis - kirschglasierte Rote Bete -
Pomme Anna - Portweinsauce
Wein: E. Pira Langhe Nebbiolo 2017 á 325,-

Schokoladen-Ganache-Kuchen
Yuzu - Champagner - Milchschokoladenmousse
Wein: Braida Bracheto á 125,-

VEGETARISCHES MENÜ:
Risotto - Karotte - Fenchel - Anis

Pilze - Brühe - Havgus-Käse - Topinambur-Chips

Falafel - eingelegter Hokkaido-Kürbis - kirschglasierte Rote Bete - Pomme Anna - Erdnusssauce

Schokoladen-Ganache-Kuchen
Yuzu - Champagner - Milchschokoladenmousse

ZUSATZANGEBOTE:
Imperial Gold Kaviar 10g (für 2 Personen geeignet) 199,-
Champagner: Henriot Brut Souverain á 400,-

Snacks 79,-
Flambierter Lachs mit Sesam und Sojaemulsion
Mini-Tarte mit Taschenkrebs
Meeresfrüchtechips mit Kräutercreme

Vegetarische Snacks 79,-
Gegrillter Zucchini mit Sesam und Sojaemulsion
Mini-Tarte mit gelber Bete "Tartar"
Papadums mit Kräutercreme

Hausgebackenes Brot 25,-

5 Sorten Käse mit Beilagen 95,-