Por favor, escriba en la nota si alguno de ustedes es vegetariano, así como si desean alguno de nuestros complementos.

MENÚ:
Bacalao temperado
Crema de zanahoria - salsa de langostinos - anís - tomate verde fermentado
Vino: Domaine Servin, Chablis 2022 a 225,-

Pechuga de ganso ahumada
Crema de trufa - arándanos rojos - chips de alcachofa de Jerusalén
Vino: Confuron-Cindre, Coteaux Bourguignons 2021 a 250,-

Ribeye de ternera rosado
Calabaza encurtida - remolacha glaseada con cerezas - pomme anna - salsa de vino de Oporto
Vino: E. Pira Langhe Nebbiolo 2017 a 325,-

Pastel de ganache de chocolate
Yuzu - champán - mousse de chocolate con leche
Vino: Braida Bracheto a 125,-

MENÚ VEGETARIANO:
Risotto - zanahoria - hinojo - anís

Setas - caldo - queso Havgus - chips de alcachofa de Jerusalén

Falafel - calabaza encurtida - remolacha glaseada con cerezas - pomme anna - salsa de cacahuete

Pastel de ganache de chocolate
Yuzu - champán - mousse de chocolate con leche

COMPLEMENTOS:
Caviar Imperial Gold 10g (suficiente para 2 personas) 199,-
Champán: Henriot Brut Souverain a 400,-

Aperitivos 79,-
Salmón flambeado con sésamo y emulsión de soja
Mini tarta de cangrejo de caparazón blando
Chips de mariscos con crema de hierbas

Aperitivos vegetarianos 79,-
Calabacín a la parrilla con sésamo y emulsión de soja
Mini tarta de remolacha amarilla "tartar"
Papadums con crema de hierbas

Pan casero 25,-

5 tipos de queso con acompañamientos 95,-